什么是安全饲料？
答：安全饲料是指饲料产品（包括饲料和饲料添加剂）不含对饲养动物的健康造成危害，不会在动物产品中残留、蓄积和转移而危害人体健康，不含对人类的生存环境构成危害的有毒有害物质的饲料。
什么是添加剂预混合饲料？
答：添加剂预混合饲料是指2种或2种以上饲料添加剂加载体或稀释剂按一定比例配制而成的均匀混合物，在配合饲料中添加量不超过10％。添加剂预混合饲料是配合饲料的核心，是饲料科技水平高低的具体体现。预混合饲料再加上一定比例的能量饲料（如玉米、稻谷粉等）、蛋白质饲料（如鱼粉、豆粕等）和矿物质饲料（如石粉、磷酸氢钙、食盐等）便成为自配的配合饲料。
什么是动物源性饲料?我国对动物源性饲料使用有哪些特殊规定？
答：动物源性饲料产品是指以动物或动物副产物为原料，经工业化加工、制作的单一饲料。我国对动物源性饲料生产企业，按农业部《动物源性饲料产品安全卫生管理办法》规定考核、发证。 在我国允许生产使用的动物源性产品主要包括：①肉粉(畜和禽)、肉骨粉(畜和禽)；②鱼粉、鱼油、鱼膏、虾粉、鱿鱼肝粉、鱿鱼粉、乌贼膏、乌贼粉、鱼精粉、干贝精粉；③血粉、血浆粉、血球粉、血细胞粉、血清粉、发酵血粉；④动物下脚料粉、羽毛粉、水解羽毛粉、水解毛发蛋白粉、皮革蛋白粉、蹄粉、角粉、鸡杂粉、肠黏膜蛋白粉、明胶；⑤乳清粉、乳粉、巧克力乳粉、蛋粉；⑥蚕蛹、蛆、卤虫卵；⑦骨粉、骨灰、骨炭、骨制磷酸氢钙、虾壳粉、蛋壳粉、骨胶；⑧动物油渣、动物油脂、饲料级混合油。 为防范疯牛病和其他动物疫病传播，我国对动物源性饲料产品的使用有着严格的规定，包括禁止在反刍动物饲料中使用动物源性饲料产品；禁止经营、使用无进口产品登记证的进口动物源性饲料产品；禁止经营、使用未取得《动物源性饲料产品生产企业安全卫生合格证》的动物源性饲料产品。
防腐剂、防霉剂和抗氧化剂的主要作用是什么？常用的有哪些？
答：防腐剂的主要作用是延缓或阻止饲料发酵、腐败，常见品种包括苯甲酸钠、山梨酸、脱氢醋酸和羟基苯甲酸酯类等。防霉剂的主要作用是抑制微生物的生产繁殖，但是没有杀菌或灭菌作用，常见的有丙酸及丙酸盐、甲酸、富马酸、苯甲酸及其盐、脱氢醋酸及其钠盐、山梨酸和复合型防霉剂等。抗氧化剂主要用于脂肪含量高的饲料，以防止脂肪氧化酸败变质。也常用于含维生素的预混料中，可防止维生素的氧化失效。乙氧基喹啉是目前应用最广泛的一种抗氧化剂。
什么是“瘦肉精”？在饲料中添加“瘦肉精”有什么危害？
答：“瘦肉精”学名盐酸克仑特罗，是国家严令禁止在饲料中添加的物质。盐酸克仑特罗属于β-肾上腺类激素的一种，是一种治疗呼吸系统疾病的药物，临床用于治疗哮喘病。由于在饲料中使用“瘦肉精”可提高饲喂动物瘦肉率，所以极个别养殖户违反国家规定在饲料中添加“瘦肉精”。1997年以来，农业部等相关部门多次发文，禁止生产和使用“瘦肉精”，但是仍有极少数非法养殖机构在养殖环节使用“瘦肉精”。因此，严厉打击非法使用“瘦肉精”的专项整治行动仍然是当前和今后饲料安全的一项重要工作。 “瘦肉精”对动物的危害症状：动物在饲养初期会在短期内出现血压升高、血管扩张、心率加快、呼吸加剧、体温上升、心脏和肾脏负担加重等剧烈反应，并出现采食下降，行为动作失调，神经紧张不安，甚至全身震颤等症状。 使用“瘦肉精”会在动物产品中残留。这种物质的化学性质稳定，一般加热处理方法不能将其破坏，人食入含有大量“瘦肉精”残留的动物产品后，在15分钟～20分钟就会出现头晕、脸色潮红、心跳加速、胸闷、心悸和心慌等症状，对人健康危害极大。尤其对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等患者，其危险性更为严重。长期使用，有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。
禁用物质三聚氰胺在饲料中添加有哪些危害？
答：三聚氰胺简称三胺，是一种重要的有机化工原料，白色结晶粉末，无味。这种化学品常被用于生物塑料、胶水和阻燃剂，在部分亚洲国家，也被用于制造化肥。三聚氰胺本身毒性很小，被动物食入后，大部分从尿中排出。三聚氰胺是非法添加物，在饲料中非法添加三聚氰胺的主要目的是增加假蛋白含量，牟取非法利益，但因为三聚氰胺被动物所吸收利用，势必影响动物的生产性能，并导致在动物食品中的残留，影响人的食品安全。其他蛋白精类禁用蛋白原料的应用，还存在引起动物的氨中毒的隐患。因此国家禁止在饲料中添加使用三聚氰胺等蛋白精类物质。农业部关于严厉打击非法生产经营和使用“蛋白精”违法行为的通知(农牧发［2007］8号)对此已有明确规定。
什么是疯牛病？疯牛病的传播与饲料有什么关系？
答：牛海绵状脑病，俗称“疯牛病”，对牛是致死的。疯牛病的传播，是由感染疯牛病病毒的牛肉骨粉制成的牲畜饲料造成的。食用感染疯牛病的病牛牛肉能够导致人类罹患致命的类似病症，即新型克雅氏症。牛海绵状脑病病毒对环境的抵抗力非常强，除高温焚烧外，其他常规的消毒、杀灭方法均不能有效地杀死它。到目前为止，世界上还没有任何治疗疯牛病的有效药物。切断疯牛病的传播途径是目前防范疯牛病的惟一有效的办法。因此，各国政府禁止动物源性饲料饲喂反刍动物。只有这样才可以大大降低疯牛病传播的风险。我国政府在《动物源性饲料产品安全卫生管理办法》中也明确规定，禁止在反刍动物饲料中使用动物源性饲料产品，但乳及乳制品可添加。
饲料中无机有害污染物质主要有哪些？
答：饲料中无机毒害污染主要有超量添加的矿物质和无机环境污染物。①饲料中超量的添加矿物元素，最常见的是铜（常常达到每公斤饲料250毫克）、锌（每公斤饲料达3000毫克）或砷制剂（如阿散酸）。饲料中过量使用铜、锌，可以引起养殖生物中毒。铜容易在肝中聚集，人食入铜、锌残留量高的猪肝可危害人体健康。而且，大量铜、锌随粪便排出，严重污染了环境。砷化物在肠道具有抗生素作用，能提高增重和改进饲料利用率，同时砷也是一种必需元素，因此饲料生产厂家也使用砷制剂。然而，砷的吸收率低，通过粪尿排到农田、河流，可严重污染环境，同时，它们还富集在植物，特别是水生物（鱼类、贝介类）中，最后转移到人类食物链中，危害人类健康。砷制剂引起的深层次污染影响已发展到分子生态污染，如引起蛋白质、DNA、酶等生物大分子的生态紊乱，进而使动物和人类发生三致（致癌、致畸、致突变）。②无机环境污染物，如铅、镉、汞等重金属元素及氟、砷等非金属元素，这些污染物都具有在环境、饲料和食物链中富集、难分解、毒性强等特点，对饲料安全性和食品安全性威胁极大。
饲料中有机有害污染物质主要有哪些？
答：饲料中有机有毒害污染物质主要有N-亚硝基化合物（N-亚硝基胺及N-亚硝酰胺）、多环芳烃类化合物、二恶英和多氯联苯等化合物。同无机污染物一样，这些污染物都具有在环境、饲料和食物链中富集、难分解、毒性强等特点，对饲料安全性和食品安全性威胁很大。随着今后工农业生产的发展和新资源、新材料的开发，还可能出现新的污染物，加上人类生存环境有持续恶化的趋势，因而饲料或食品成分中的环境污染物可能有增无减，对此应该引起足够的重视。
怎样才能做到安全健康养殖？
答：要做到安全健康养殖，需要从以下几个方面入手：①养殖场环境良好，要求周边没有污染源，土壤没有重金属等的污染，并且远离垃圾处理场；②饲料、兽药等投入品要安全可靠，原料中不得含有农药、重金属等污染物，对于原料中本身含有危害物质的要在安全限量范围内使用；③动物福利良好。动物必须饲养在通风良好、空间适宜、卫生清洁的小环境中；④严格科学的管理，不使用违规药物，严格按停药期的规定停药，及时防治动物疫病，严格控制传染病。
影响饲料安全的主要因素有哪些？
答：狭义的饲料安全是指饲料中不含有对动物及环境造成危害的有毒有害物质，或者含有这些物质但不会通过畜禽产品和环境转移而对人类健康造成危害。影响饲料安全的因素具体包括：①使用不安全的饲料添加剂(包括违禁药物)或不按规定使用饲料添加剂和饲料药物添加剂；②在饲料中过量添加微量元素；③环境的污染物对饲料原料造成的污染；④饲料原料中天然存在的有毒有害物质；⑤饲料发生霉变或被某种致病微生物污染；⑥由转基因饲料原料引发的食品安全性问题。
饲料是人类的间接食品吗？
答：饲料是动物的食物，而动物产品是人类的食物和食品工业的原料，食品工业的产品最终也是人的食物。可以认为饲料是人类的间接食品，与人民生活水平和身体健康息息相关。饲料安全是食品安全的大前提。 怎样判别哪些饲料是合格的？
答：首先饲料是由手续齐全的饲料企业生产的，正规企业生产的饲料产品包装物完好，缝包线整齐，包装上的饲料标签符合国家规定的标准，有详细厂名、厂址、邮编、电话、生产日期、产品保质期、原料组成、产品成分分析保证值和产品所执行的标准编号。实施生产许可证管理的饲料添加剂和添加剂预混料产品还标明有生产许可证号、产品批准文号，如果是进口饲料和饲料添加剂还要标明进口产品登记许可证号；其次，饲料外观均匀一致，无霉变、无结块、无异味等异常现象；最后，实验室检验的各项营养指标和卫生指标符合备案标准，无添加违禁药物。
不合格饲料中有哪些因素会影响人类健康？
答：严格按照饲料安全生产标准生产的饲料对人类的健康是没有负面影响的，因包装物、标签、水分及营养指标不合格的饲料也不会影响人的健康。但是，也有极少数饲料生产者违规操作，在饲料中添加违禁药品，如β-兴奋剂、性激素、镇静剂和某些抗生素等；超量添加某些药物，而养殖业者没有严格执行停药期；超量添加一些稀有矿物质（如硒、砷等）或者重金属（铜、锌等）；使用不合格饲料原料，如饲料中重金属含量（镉、铬、铅等）以及某些病原菌超标，饲料发霉产生具有致癌作用的毒素等。这些因素都有可能会影响消费者的健康。饲料管理部门要加强监督管理，加大执法力度，不让这些含有有毒有害物质的饲料流入养殖场，对违法违规者依法惩处。
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